Chocolate chip and nut cookies - totally american style :D

De cele mai multe ori cand vreau sa fac un anumit fel de prajituri, caut inainte „reteta perfecta”. Si daca nu o gasesc intr-un loc, combin 2-3 retete pana iese ceva bun. Cu biscuitii acestia insa nu a fost complicat, pentru ca am gasit cea mai buna reteta in cartea lui David Lebovitz, Ready for Dessert. Daca nu ati auzit de el pana acum, repede va spun cateva lucruri ca sa va dati seama de ce am ales reteta lui. In momentul de fata este un food blogger renumit, cam peste tot in lume. Trecand peste viata care pare cel putin boema, plecat din America si stabilit in Paris (aduce putin cu Julia Child), a scris ”doar” 3 carti de retete de deserturi pana acum. Si nu le-a scris asa simplu, ci cu 12 ani de experienta prin tot felul de patiserii renumite. Mie imi place foarte mult sa ii citesc blogul, pentru ca pe langa retetele deosebite si incredibil de simple in mare parte, posteaza multe povesti despre calatoriile lui culinare. Pe scurt, scrie si gateste foarte bine si simplu, dar in sensul cel mai bun al cuvantului. Daca vreti sa il citeti, ii gasiti blogul la adresa asta http://www.davidlebovitz.com/.

Dupa primul test pt aceasta reteta, primit cu mare bucurie de colegii mei de birou (timp de vreo 3 zile la rand au avut biscuiti la cafeaua de dimineata), am hotarat sa ii pun si in cadourile de Craciun. Ca sa va aduceti aminte despre ce vorbesc, in cazul in care nu ati vazut pozele pe Facebook:

Recunosc ca lenesul din mine iar nu avea chef sa posteze pe blog (iertare cititorilor fideli, daca sunt vreunii pe acolo), dar am fost nevoita. O prietena draga mi-a cerut reteta si e cam greu sa cari o carte de vreo 300 de pagini in format A4 la xerox. Asa ca, am trecut la tastatura.

Inainte sa scriu la reteta, este important de retinut ca daca va planificati sa faceti acesti biscuiti, trebuie sa va luati un avans de cel putin 24 de ore. Asta pentru ca aluatul trebuie sa se odihneasca la frigider o zi.

Aveti nevoie de:

2 ½ cani (350 gr) de faina

¾ lingurita bicarbinat de sodiu

1/8 lingurita sare (sau cum se spune la mama acasa, un praf de sare)

225 gr unt, la temperatura camerei

1 cana (215 gr) zahar brun

¾ cana (150 gr) zahar alb

1 lingurita esenta de vanilie

2 oua, la temperatura camerei

2 cani (225 gr) de nuci de tot felul, coapte si tocate grosier. Eu folosesc migdale, nuci si alune de padure, cate 75 gr din fiecare.

400 gr de ciocolata neagra sau cu lapte, tocata grosier, cam bucati de 1 – 2 cm

Ca sa coaceti nucile, aveti mai multe metode. Cand eram eu incepatoare in ale gatitului, le punem pe aragaz intr-o oala si le prajeam (evident fara ulei) la foc mic. Din pacate aceasta procedura mi-a stricat oala si prajeam prea tare nucile. Asa ca am trecut la varianta pe care o recomand: incalziti cuptorul la 180 grade, puneti hartie de copt in orice tava pe care o aveti in casa, aruncati nucile in ea si bagati tava la cuptor. Eu le las cam 10-20 de min, pana par putin rumenite, amestecand frecvent in ele.

Revenind la biscuitii nostri, amestecati faina, cu bicarbonatul de sodiu si sarea intr-un castron. Eu de obicei sting bicarbonatul cu otet sau suc de lamaie.

Intr-un bol mai mare, bateti untul cu zaharul brun si alb si esenta de vanilie pana devine moale si cremos. Adaugati ouale, cate unul, si amestecati bine dupa fiecare ou aruncat in compozitie. Dupa oua vine randul fainii, pe care o incorporati bine in compozitia de unt si oua. La sfarsit adaugati ciocolata si nucile, amestecand cu o spatula.

Pe o suprafata pudrata cu faina din belsug si inarmati cu folie de plastic, impartiti compozitia in 4 parti. Fiecare bucata o modelati intr-un rulou (baston, bustean, cum vreti sa ii spuneti, ca mi-a fost greu sa gasesc cuvantul potrivit) de cam 25 cm lungime, inveliti-l in folie de plastic si il bagati la frigider. Tineti aluatul 24 de ore la frigider.

A doua zi, cand aluatul s-a intarit, incalziti cuptorul al 175 grade. Scoateti rulourile din frigider si taiat feliute cam de 2 cm grosime. Feliutele le puneti in tava de copt, cam la 8 cm distanta unele de altele si le bagati in cuptor. Acolo le tineti 10 min (durata din reteta originala), dar la cuptorul meu le tin cam 15 min. Prajiturile sunt gata cand sunt putin rumenite in mijloc. Ca sa fiti sigur, le intoarceti si le verificati si pe spate, sa fie doar rumenite, nu arse! Veti vedea ca feliutele groase se vor intinde datorita caldurii si capata forma de biscuiti. Deci nu le mai presati voi ca sa le intindeti, fac ele singure toata treaba :)

Cand scoateti tava din cuptor, lasati putin prajiturile in tava, cat sa se intareasca sa le puteti scoate.

Si asta e tot:)

Pofta buna!

Chec cu mere si glazura de caramele

Mare inventie si Facebook-ul acesta. Cel putin pentru lazy writers ca mine :D Ai facut ceva bun, repede faci o poza si le-ai si postat. Asta a fost o justificare pentru absenta indelungata de pe blog :)

Dar cum nu pot sa imi dezamagesc pofticiosii care vor sa mai testeze retete, m-am intors la blogul meu drag cu o noua prajiturica, de toamna. Si o postez astazi ca poate unii dintre voi vor sa o testeze in week-end.

Pentru ca nu mai sunt atat de multe fructe in acest sezon (mi-e dor de vara cu capsuni si zmeura :( ), am ales merele. Astea se gasesc peste tot si in perioada aceasta si gasiti chiar si mere romanesti. Nu pot sa spun ca sunt genul care cumpara doar produse romanesti, dar le prefer pe acestea pentru ca au gust, mai ales cand sunt in sezon.

Checul din acest post a fost testat de mai multe ori. Aspectul nu este chiar extraordinar, dar gustul compenseaza cu varf si indesat. De fiecare data cand l-am facut, s-a terminat primul, inaintea altor prajituri.

Haideti la treaba.

Incalziti cuptorul la 160 grade.

Pentru compozitie aveti nevoie de:

• 175 grame unt, la temperatura camerei
• 175 grame de zahar
• 2 oua
• 225 gr faina
• 2 lingurite praf de copt
• 1/2 lingurita scortisoara
• 4 linguri de iaurt
• 2 mere, taiate cubulete
• 50 gr de nuci, tocate mai grosier + nuci pentru decorat (in poza de mai sus, nu vedeti nucile folosite pentru decorat, ca nu am mai apucat sa fac poza cu rezultatul final)
• 50 de grame caramele (eu am folosit Chokotoff)
• 2 linguri de smantana pentru frisca (merge si cu smantana simpla, dar cu cea de frisca iese crema mai fina)
• esenta de vanilie

Bateti bine untul, de sa nu se vada, cu zaharul si esenta de vanilie. Adica pana devine pufos. Apoi aruncati peste el ouale, cate unul si amestecati bine pana se incorporeaza. Daca vi se pare ca se taie, no worries, se amesteca cu faina si nici nu se vede :) Dupa oua vine randul fainei (in care am incoprorat in prealabil praful de copt) si al iaurtului. La sfarsit adaugam mere taiate cubulete si gata compozitia. O aranjam frumos intr-o tava de chec, unsa cu unt sau cu hartie de copt si punem cele 50 gr de nuci deasupra. Eu le mai imping inauntrul compozitiei cu o scobitoare sau furculita. Tava cu compozitia o punem frumos la caldurica in cuptor, cam 1 ora si 20-30 de minute. Spre sfarsit aplicam testul suprem, cu scobitoarea, care daca iese fara firimituri inseamna ca e gata chec-ul.

Il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca bine, inainte sa ii puneti crema.

Pentru crema, intr-o oala pusa la foc mic rasturnam caramelele cu smantana si amestecam pana se topesc si fac o crema fina (yuumy). O lasati putin sa se raceasca si apoi puteti sa o puneti peste chec. Repede repede  imprastiati nucile taiate, ca sa se prinda in crema calda si sa nu cada de pe chec si asta e tot. Easy peasy.

Spor la treaba si pofta buna :)

Reteta a fost preluata de pe bbcgoodfood.com

Un nou logo

Cookielicious a crescut un pic si vrea o prezentare mai diferita a numelui, adica mai in termeni de marketing , un nou logo. Nu va panicati, Cookielicious, norul roz de vata de zahar, pufos si pofticios, nu pleaca nicaieri. Doar isi aduce alti prieteni la fel de pofticiosi.

Va prezint noul logo Cookielicious

Creatorul lui e Marius Dinca, rabdatorul care a scos din "il vreau cam asa, dar nici chiar asa, poate mai putin asa, nu stiu sigur" imaginea de mai sus. Multumesc, Marius.

Voua va place noul logo?

Impresii, scrise si fotografiate, de la lansarea Blossom Dress

Dragii mei pofticiosi,

Multumesc celor care au venit la aceasta petrecere si celor care nu au reusit sa ajunga, dar ne-au sustinut. Nu ii voi certa deloc pe cei care nu au venit, pentru ca vor mai fi suficiente ocazii. Pentru ca a fost o seara deosebita, mai vrem sa repetam aceste intalniri. Asa ca la urmatoarea petrecere va asteptam pe toti cu mare drag (cum a fost si de data asta, ca eu cel putin am fost toata seara cu zambetul pe buze).

Din punctul meu de vedere, a fost un tur de forta inaintea petrecerii. Cu cateva zile inainte s-a stabilit lista de bunatati (5 la numar :D) si am calculat ce aveam nevoie. Pana aici totul linistit si frumos, in timp. Dar cu 2 zile inainte de eveniment, a inceput nebunia: fugi la hipermarket, cumpara ingrediente, uita sa cumperi unele dintre ele, fugi la magazinul de cartier, nu au acolo, fugi la altul, milogeste-te la prieteni sa iti ia din drumul lor si tot asa, pana aproape de ora finala. Si prin toata fuga, trebuia sa mai si fac prajiturile. Mi-a luat 2 zile pline (asta inseamna stat pana tarziu in noapte) si ajutorul pe ici pe colo al unor prietene saritoare ca sa obtine rezultatele de mai jos. Dar tot efortul a meritat din plin, pentru ca invitatii nostri dragi au facut drumuri repetate la masa cu dulciuri si plecau de acolo cu o prajitura in mana si un zambet larg:)

Haideti sa le aducem omagiul care se cuvine bietelor prajituri devorate si sa facem o parada in cinstea lor:

Cupcakes de morcovi decorate cu morcovi din martipan (facuti de mine, nu cumparati!):

Chocolate cake decorata cu frunzulite din ciocolata alba (ma simt nevoita sa fac precizarea de mai sus: tot de mine facute:)

Panna cotta cu fructe de padure (va rog sa observati fundita roz de pe lingurita)

Shortbread cu crema de vanilie si capsuni (aici am mers putin la risc, era pentru prima data cand incercam reteta, dar a iesit extraordinar de buna - nu am spus eu asta, dar va trebui sa ma credeti pe cuvant)

Cupcake bites, cu blat de cacao si crema de branza si mascarpone

Si podiumul de defilare

Sper ca v-am facut pofta si ca v-am convins sa veniti la urmatorul eveniment:)

Mai multe fotografii gasiti pe pagina noastra de Facebook, https://www.facebook.com/cookielicious.ro, la albume.

Pana data viitoare, va doresc sa aveti o saptamana cat mai dulce:)

Mare petrecere mare

Dragii mei pofticiosi,

Va fac o invitatie pe care nu o puteti refuza. Blossom Dress lanseaza noua colectie de rochii de ocazie, create de designeri romani. Rochiile poarta semnaturile Giei si ale Cristinei Andrei. Si cum o petrecere nu e petrecere fara dulcegarii, Cookielicious pregateste bunatatile pentru aceasta petrecere. Evident, asezonam dulciurile cu un pahar de sampanie si multa voie buna.

Asa ca va asteptam pe 4 noiembrie, de la ora 18, la magazinul Blossom Dress, pe strada Prof. Ion Bogdan la numarul 8.

Let the party begin!

Cookielicious & Blossom Dress

Macarons strike 3 - SUCCESS

Aceste minunate macarons, unul dintre deserturile la moda din ultimul an, mi-au dat o mareeee bataie de cap. Am incercat de doua ori sa le fac si niciodata nu mi-au iesit cu "piciorusul" care de fapt le face macarons. Asa ca am luat-o ca pe o provocare personala si m-am incapatanat ca un catar sa fac pana imi ies. Evident, am trecut prin toate fazele: "Fac de 20 de ori pana imi ies!!!", "Daca nu imi ies de data asta, nu mai incerc niciodata!" (sunt Balanta, poate se identifica si alte balante cu aceste modificari de stare :))). Dar slava domnului ca au iesit de data asta. Cu piciorus cu tot!

Ca sa fac totul ca la carte, aveam nevoie evident si de acea carte buna (orice motiv e bun ca sa mai cumpar o carte de retete cu prajituri :D). Dupa un lung research si multe review-uri citite, m-am oprit la I Love Macarons, de Hisako Ogita.

Nu pot sa spun decat ca este GENIALA si o recomand cu toata increderea! Putin ironic ca un pastry chef japonez a scris una dintre cele mai bune carti pt o reteta frantuzeasca, dar asta este era in care traim, o lume fara limite :D Hopa...a iesit filozoful din mine. Ia sa scoatem bucatarul inapoi la suprafata si sa va arat ce am facut. Eu am ales o reteta de macarons cu cafea (coffee junkie-ul din mine a dominat :P). Post-ul acesta este doar unul cu fotografii, revin cu reteta dupa ce o voi stapani mai bine.

 

Stay tune for the recipe!

P.S. Multumesc Ioanei Vlad pt poze!

Cupcakes de morcovi cu crema de branza

Da, da, este a doua postare cu retete de prajituri cu morcovi. Acum imi dau seama ca poate am o mica obsesie :D Dar imi plac foarte mult prajiturile cu hrana iepurasului si in special cele pe care zace un strat gros de crema de branza. Combinatia ideala.
Dar cred ca imi plac foarte mult si datorita reactiei before / after a degustatorilor. Before e un mare BLEAHHH sau in cel mai bun caz "Prajtura cu morcovi???? Cum vine asta???" si dupa e "Mai ai cumva prajitura dintr-aia cu morcovi?" :) Asa se intampla de fiecare data :)

Inspiratia mea (sau putem sa ii spunem obsesie) a pornit de la tortul de morcovi de la Starbucks, pe care nu il ratez niciodata atunci cand le calc pragul. Insa, dupa ultimele evolutii ale mele in ale gatitului si laudele aferente, se pare ca tortul meu de morcovi il intrece pe cel de la mai sus mentionata cafenea :D Iertare, dar nu m-am putut abtine sa nu ma laud putin :))

Asa ca daca aveti ocazia sa incercati felie de tort de morcovi sau un cupcake cu morcovi, chiar daca nu e de la mine, nu refuzati niciodata!!!!

Iar am luat-o pe campii si nu va mai arat ce am facut. Ia uitati aici:

Daca vreti sa incercati si voi reteta, aveti nevoie de:

Pt briose:

175 grame zahar brun

100 g faina alba

100 g faina integrala

1 lingurita bicarbonat de sodiu (eu l-am stins cu suc de lamaie)

2 lingurite de mix de condimente (de obicei aici amestec scortisoara, ghimbir, ienibahar macinat si piper cayenne; din scortisoara pun o lingurita si cealalta lingurita din restul condimentelor; aici puteti sa va jucati si sa mixati dupa cum va place voua, inclusiv sa le faceti putin spicy)

coaja rasa de la o portocala

150 ml de ulei de floarea soarelui

200 grame de morcovi, dati prin razatoarea mica

Pentru crema:

100 grame unt, la temperatura camerei

300 de grame de crema de branza

100 grame de zahar pudra

esenta de vanilie, dupa gust

Partea cea mai grea din retetele astea mi se pare datul morcovului pe razatoare. Si daca mai faci si mai multe portii, atunci e bai mare! Daca ati scapat de partea asta, restul e foarte simplu.

Incalziti cuptorul la 180 de grade. 

Intr-un castron mai mare amestecati "prafurile": cele 2 tipuri de faina, zaharul, bicarbonatul de sodiu, condimentele si coaja de portocala. 

In alt castronel bateti ouale cu uleiul si adaugati-le peste faina. Dupa ce ati incorporat, adaugati morcovul dat prin razatoare. Va sfatuiesc ca nu stoarceti morcovul inainte de a-l baga in compozitie, pentru ca astfel ies prea uscate briosele. Puneti compozitie in formele de briose si bagati-le la bronzat in cuptor cam 20-25 de minute. 

Nu uitati sa le testati cu scobitoarea inainte de a le scoate. La mine cam asa ratau dupa ce le-am scos:

Pentru crema, bateti bine untul cu zaharul, pana se face fluffy si cremos. Adaugati apoi crema de branza si amestecati pana se incorporeaza. Crema poate fi pusa peste briose doar cand acestea s-au racit. Daca nu s-au racit inca, puteti sa tine crema la frigider.

La ornat, puteti sa puneti bombonele colorate, figurine din ciocolata, etc. La mine a mai fost si varianta aceasta:

Eu pe viitor planuiesc niste morcovi din martipan :D Daca imi ies, voi impartasi experienta.

Reteta a fost preluata de pe bbcgoodfood.com.

Pofta buna si spor la prajiturit!

P.S. Multumesc Mihai pentru poze!