Cupcakes de morcovi cu crema de branza

Da, da, este a doua postare cu retete de prajituri cu morcovi. Acum imi dau seama ca poate am o mica obsesie :D Dar imi plac foarte mult prajiturile cu hrana iepurasului si in special cele pe care zace un strat gros de crema de branza. Combinatia ideala.
Dar cred ca imi plac foarte mult si datorita reactiei before / after a degustatorilor. Before e un mare BLEAHHH sau in cel mai bun caz "Prajtura cu morcovi???? Cum vine asta???" si dupa e "Mai ai cumva prajitura dintr-aia cu morcovi?" :) Asa se intampla de fiecare data :)

Inspiratia mea (sau putem sa ii spunem obsesie) a pornit de la tortul de morcovi de la Starbucks, pe care nu il ratez niciodata atunci cand le calc pragul. Insa, dupa ultimele evolutii ale mele in ale gatitului si laudele aferente, se pare ca tortul meu de morcovi il intrece pe cel de la mai sus mentionata cafenea :D Iertare, dar nu m-am putut abtine sa nu ma laud putin :))

Asa ca daca aveti ocazia sa incercati felie de tort de morcovi sau un cupcake cu morcovi, chiar daca nu e de la mine, nu refuzati niciodata!!!!

Iar am luat-o pe campii si nu va mai arat ce am facut. Ia uitati aici:

Daca vreti sa incercati si voi reteta, aveti nevoie de:

Pt briose:

175 grame zahar brun

100 g faina alba

100 g faina integrala

1 lingurita bicarbonat de sodiu (eu l-am stins cu suc de lamaie)

2 lingurite de mix de condimente (de obicei aici amestec scortisoara, ghimbir, ienibahar macinat si piper cayenne; din scortisoara pun o lingurita si cealalta lingurita din restul condimentelor; aici puteti sa va jucati si sa mixati dupa cum va place voua, inclusiv sa le faceti putin spicy)

coaja rasa de la o portocala

150 ml de ulei de floarea soarelui

200 grame de morcovi, dati prin razatoarea mica

Pentru crema:

100 grame unt, la temperatura camerei

300 de grame de crema de branza

100 grame de zahar pudra

esenta de vanilie, dupa gust

Partea cea mai grea din retetele astea mi se pare datul morcovului pe razatoare. Si daca mai faci si mai multe portii, atunci e bai mare! Daca ati scapat de partea asta, restul e foarte simplu.

Incalziti cuptorul la 180 de grade. 

Intr-un castron mai mare amestecati "prafurile": cele 2 tipuri de faina, zaharul, bicarbonatul de sodiu, condimentele si coaja de portocala. 

In alt castronel bateti ouale cu uleiul si adaugati-le peste faina. Dupa ce ati incorporat, adaugati morcovul dat prin razatoare. Va sfatuiesc ca nu stoarceti morcovul inainte de a-l baga in compozitie, pentru ca astfel ies prea uscate briosele. Puneti compozitie in formele de briose si bagati-le la bronzat in cuptor cam 20-25 de minute. 

Nu uitati sa le testati cu scobitoarea inainte de a le scoate. La mine cam asa ratau dupa ce le-am scos:

Pentru crema, bateti bine untul cu zaharul, pana se face fluffy si cremos. Adaugati apoi crema de branza si amestecati pana se incorporeaza. Crema poate fi pusa peste briose doar cand acestea s-au racit. Daca nu s-au racit inca, puteti sa tine crema la frigider.

La ornat, puteti sa puneti bombonele colorate, figurine din ciocolata, etc. La mine a mai fost si varianta aceasta:

Eu pe viitor planuiesc niste morcovi din martipan :D Daca imi ies, voi impartasi experienta.

Reteta a fost preluata de pe bbcgoodfood.com.

Pofta buna si spor la prajiturit!

P.S. Multumesc Mihai pentru poze!

Comeback recipe - Panna cotta cu fructe de padure

Hello again, pofticiosilor! Eu va tot spun asa, adica pofticiosi, pentru ca presupun ca cei care rasfoiesc din cand in cand blogul asta nu pot fi altfel. Daca nu va incadrati sau nu va simtiti atinsi de aceasta categorisire, va rog acceptati umilele mele scuze :)

Am fost apostrofata ca am tot postat pe pagina de Facebook doar un preview cu bunatatile pe care le-am mai facut in ultima perioada si nu rezultatul final. Asta s-a datorat in mare parte concediului de 2 saptamani in care am fost. Daca ma urati pt ca voi nu ati avut inca concediu, stati linistiti, sufar de depresie post-concediu inca din prima zi de munca:)) Astazi am dat curs solicitarilor, am pus tavile si mixerul deoparte si am trecut la tastatura.

Intr-o sambata calduroasa, inainte de sus-pomenitul concediu, am facut un maraton de gatit. Doua prajituri intr-o zi :) Prima a fost panna cotta cu fructe de padure. Este un desert italienesc si unul dintre deserturile mele preferate :D

Pentru a selecta reteta, am facut un research serios si pana la urma am ales una care sa nu iasa diabetic de dulce.

Here we go:
Pt panna cotta, aveti nevoie de:
3 foi de gelatina
250 ml de lapte
250 ml de frisca lichida
25 gr zahar
esenta de vanilie sau o pastaie de vanilie

Pt sos
Fructe de padure, care va fac voua cu ochiul mai mult. Eu am facut o combinatie din afine si zmeura, le-am pus in blender si asa a iesit sosul. Easy peasy:)

Pt ornat am folosit fructe de padure intregi, zmeura, afine si coacaze.

Am pus cele 3 foi de gelatina la inmuiat in apa rece, cam 5 minute.
Intr-o oala am pus la laptele cu frisca lichida si esenta de vanilie. Daca folositi pastaie, taiati-o pe jumatate, scoateti cu un cutit semintele si le puneti impreuna cu pastaia curatata de seminte in oala cu laptele si frisca. Puneti oala pe foc si lasati-o pana fierbe. Scoateti pastaia de vanilie (daca ati folosit).
Stoarceti foile de gelatina si adaugati-le in lapte. Luati oala de pe foc si amestecati pana se topeste gelatina. Si cam asta este compozitia de panna cotta.

Turnati amestecul in recipiente. Eu am folosit pahare normale, pe care le-am udat anterior cu apa rece.

Puneti recipientele la frigider sa se intareasca. La mine au stat cam 5 ore pana am putut sa le scot din pahare. O varianta foarte buna este sa faceti de seara compozitia si sa o lasati pana dimineata la frigider.

Ca sa scoateti panna cotta, folositi un cutit cu lama subtire bagat in apa rece si rasturnati paharul direct pe farfurie. Ornati cu sos si fructe de padure proaspete.

Cred ca reteta asta este una dintre cele mai simple retete postate pana acum. Asa ca daca nu aveti chef de copt sau complicatii, incercati-o neaparat!

Voi posta in alt post si reteta cu nr. 2, facuta in aceeasi zi. Pana una alta, enjoy the panna cotta.

P.S. Multumesc lui Mihai pt poze. Nu-i asa ca sunt minunate?